Latinoamérica ofrece una variedad de deliciosos platos para las fiestas decembrinas que reflejan una fuerte influencia española. A continuación, se incluyen algunas comidas tradicionales de diferentes países, junto con recetas:
Tamales (México)
Los tamales son masa de maíz rellena de carne, queso o chiles, envuelta en hojas de maíz y cocida al vapor.
Ingredientes:
• 2 tazas de masa harina
• 1 taza de caldo de pollo
• 1/2 taza de manteca de cerdo o manteca vegetal
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1 cucharadita de sal
• Hojas de maíz (remojadas en agua tibia)
• Relleno: pollo, cerdo o verduras desmenuzadas en una salsa (por ejemplo, salsa verde o mole)
Instrucciones:
- En un bol, combine la masa harina, el polvo para hornear y la sal.
- Bata la manteca de cerdo hasta que quede esponjosa. Agregue gradualmente la mezcla de masa y el caldo de pollo, mezclando hasta que la masa tenga una consistencia suave.
- Extienda la masa sobre las hojas de maíz remojadas. Agrega una cucharada de relleno en el centro, dobla y ata los extremos de las hojas.
- Cocínalo al vapor durante aproximadamente una hora hasta que la masa esté firme.
Hallacas (Venezuela)
Similares a los tamales, las hallacas se rellenan con carne, aceitunas y verduras y se envuelven en hojas de plátano.
Ingredientes:
• Masa (igual que los tamales, con caldo de res)
• Relleno de carne: cerdo, res o pollo
• Hojas de plátano
• Aceitunas, pasas, alcaparras, cebollas, pimientos morrones
Instrucciones:
- Prepara la masa con caldo de res y úntala sobre hojas de plátano.
- En una olla, cocina la carne con cebollas, pimientos, aceitunas y pasas.
- Coloca una cucharada del relleno sobre la masa, dobla la hoja y ata con hilo.
- Hierve o cocina al vapor durante 2-3 horas.
Lechón asado (Cuba/Puerto Rico)
El cerdo asado es una pieza central para muchas celebraciones festivas latinoamericanas.
Ingredientes:
• 5 libras de paleta de cerdo
• 1/2 taza de jugo de naranja
• 1/4 taza de jugo de lima
• 4 dientes de ajo (picados)
• 2 cucharaditas de comino
• 1 cucharadita de orégano
• Sal y pimienta
Instrucciones:
- Marina la paleta de cerdo con una mezcla de jugo de naranja, jugo de lima, ajo, comino, orégano, sal y pimienta. Déjala reposar durante la noche.
- Ásala en un horno a 325 °F durante 4-5 horas hasta que esté tierna.
Turrón (España/Latinoamérica)
El turrón, un turrón hecho con almendras y miel, es un postre popular.
Ingredientes:
• 1 1/4 tazas de almendras enteras (tostadas)
• 1 taza de miel
• 1/2 taza de azúcar
• 1 clara de huevo (batida a punto de nieve)
Instrucciones:
- Calienta la miel en una cacerola hasta que espese, luego agrega el azúcar.
- Incorpora la clara de huevo batida y luego las almendras.
- Vierte la mezcla en un molde engrasado y deja enfriar.
Buñuelos (Colombia/México)
Bolas de masa fritas, que suelen servirse con almíbar o azúcar.
Ingredientes:
• 2 tazas de harina
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 2 huevos
• 1/2 taza de leche
• 1 cucharada de azúcar
• Aceite para freír
Instrucciones:
- Mezcla la harina, la levadura en polvo, el azúcar, los huevos y la leche para formar la masa.
- Forma bolitas con la masa y fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas.
- Sirve con almíbar o espolvorea con azúcar.
¡Estos platos combinan la herencia española y los sabores locales de América Latina, perfectos para una celebración de las fiestas!
