En el corazón de Valle de Guadalupe, podrás encontrar un concepto donde se funde la excelencia gastronómica, servicio de calidad y un comedor que te invita al contacto con la naturaleza.
Por Andreína Longoria.
Tijuana.- Descubrimos un hermoso lugar en el corazón de Valle de Guadalupe, que propone el contacto con la naturaleza, un servicio de primera y una cocina con platillos inspirados en la comida oaxaqueña preparados con ingredientes de la región. Todo esto, en la propuesta gastronómica ‘Salvaje’.
El restaurante inició el pasado mes de junio 2022, y los comensales no han dejado de visitar el lugar, ya que el concepto te ofrece una interesante propuesta culinaria de autor, degustar Xolo Vinos, además de otras destacadas etiquetas y exótica mixología, así como disfrutar de un paisaje increíble.
Te sorprenderá la enorme arquitectura con el logo de Xolo, que a su vez es la mascota del lugar, y a un lado una linda boutique con prendas y artículos muy exclusivas. El recibidor es una amplia área lounge que te invita a degustar el vino de la casa, decorado con barricas y enormes tanques de fermentación, y a unos pasos, el comedor que te brinda una hermosa vista a los viñedos.
El área campestre cuenta con espacios para recibir a grupos grandes, rodeado de maravillosa naturaleza desértica y troncos de la vid entrelazados que dan sombra entre las mesas, y como único en el concepto, un pequeño lago donde la mayor atracción es la ubicación de un descanso redondo con fire pit, que simula estar dentro de una embarcación en medio del mar, sin duda, una verdadera experiencia que ofrece ‘Salvaje’; se requiere reservación para su uso. La fotografía perfecta, al fondo enormes montañas e inmensos sembradíos de la vid.
Hablar de Salvaje, es reconocer la dedicación, creatividad y amor que le imprimió Vivian Marcovich junto con sus hermanos, a un proyecto único en el Valle de Guadalupe; una propuesta diferente a las 9 marcas gastronómicas con las que ya cuenta en CDMX. A pesar de lo demandante que resulta dedicarse al gremio del arte culinario, le apasiona y se siente realizada de haber encontrado su verdadera vocación de trabajo y de servicio, que indiscutiblemente la experiencia se ve en la atención del personal hacia los comensales.
En el menú encontrarás deliciosos manjares que puede ser al centro de la mesa, por lo abundante que resultan algunos platillos. Los precios son accesibles, las opciones: carne, mariscos, pollo, y el arroz salvaje (imperdible), ¡Pregunta por los postres!. Vegetarianos o veganos bienvenidos.
Viví momentos únicos, una experiencia entre lo primitivo de mi alrededor, el maridaje de los sabores salvajes y la vid.
MENU.- (algunas opciones)
Entradas:
- Mole negro oaxaqueño, plátano macho y pan de elote.
- Setas fritas con puré trufado de coliflor.
- Almejas chocolates, piña tatemada y machaca.
Vegetales:
- Elote a las brasas con mayonesa de chiles toreados y queso cotija.
- Coliflor rostizada y mole de cacahuate.
Mixtamal:
- Flautas de pescado al pastor.
- Tlayuda con machaca y quesillo.
- Tlacoyo de requesón y short rib.
- Tamal oaxaqueño relleno de frijol.
Especialidades del Mar:
- Arroz con mariscos.
- Pescado a las brasas.
- Pasta pappardelle con camarones jumbo.
Platillos Fuertes:
- Tomahawk con mantequilla avellana.
- Pollo Ranchero.
‘Salvaje’, Blvd. Emiliano Zapata 703, Francisco Zarco, Valle de Guadalupe. Se recomienda reservación.
