Estrella Escobar ha forjado una distinguida trayectoria en el servicio público, la educación superior y las relaciones institucionales, consolidándose como una figura clave en la frontera binacional. Más recientemente, se desempeñó como Senior Chief of Staff en la Oficina del Alcalde de El Paso, Texas, desde 2021 hasta la conclusión del mandato del alcalde Oscar Leeser en 2025.